高筋面粉 400克

酵母 4克

糖 4克

水或者牛奶 220毫升

玉米油或植物油 10毫升

抖音上一次發(fā)酵即可的饅頭！的做法步驟

將做法保存到手機(jī)

步驟 1

高筋面粉、酵母、糖、溫水放一起，溫水可換成溫牛奶，不能太燙，40度以下，免得把酵母燙死。把溫水直接倒酵母上幫助發(fā)酵，用筷子攪勻。用手揉勻面團(tuán)，揉成面絮。（??注意這里用的是高筋面粉）

步驟 2

加10毫升油，使饅頭皮更光滑。視頻教程是用手揉成較硬面團(tuán)，再揉10分鐘。（新手可以揉久一會(huì)）如果用廚師機(jī)，可以用3到4檔揉面，省力省時(shí)，還比自己揉光滑！

步驟 3

揉成一個(gè)長(zhǎng)條后，平均分成8個(gè)面劑（分成8個(gè)的話，每個(gè)饅頭蒸出來(lái)會(huì)很大，建議想做中等大小饅頭的話可以分成16個(gè)）。視頻教程中，先把每個(gè)面劑都揉成圓形面團(tuán)，再繼續(xù)把圓形面團(tuán)揉開(kāi)，揉大概20下，再整成圓形。（想省事的話，也可以在上一步廚師機(jī)揉好面團(tuán)后，手動(dòng)揉成長(zhǎng)條，直接刀切成8或者16份）

步驟 4

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蒸鍋中放涼水，饅頭放進(jìn)蒸鍋，發(fā)酵30到40分鐘，發(fā)酵至2倍大。注意?? 這里說(shuō)用涼水，因?yàn)榈蜏匦寻l(fā)的饅頭口感更好，更有勁道。

步驟 5

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大火轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘，關(guān)火后悶15分鐘。